CERVEJAS
IPA - INDIA PALE ALE
APA- AMERICAN PALE ALE
LAGER
PILSNER
Ruby Porter
CERVEJAS PREMIUM
Munich Dunkel
WEIZEN
Irish Stout
Bohemian
ESTILOS DE CERVEJAS
India Pale Ale – IPA
É uma cerveja que teve sua origem no século XVIII, ela era fabricada especialmente para os oficiais do Exército britânico residentes na índia durante o peíodo colonial, que enfrentavam um calor insuportável e a ausência de água potável. Para ajudar a suportar a longa viagem desde a Inglaterra, a bebida era produzida com bastante lúpulo, o que lhe conferia sabor fortemente frutado e maior teor alcoólico.
Os três estilos mais famosos são original English IPA, a versão americana American Ipa e o estilo Imperial IPA, que na verdade é uma inovação americana para atender a demanda de cervejas mais amargas e alcoólicas.
NOVAS RECEITAS
IPA - INDIA PALE ALE
Ingredientes •
4kg de malte Pilsen
1kg de malte Munich
500g de malte Carared
200g de malte Caramunich
34 litros de água mineral
50g de lúpulo Chinook
55g de lúpulo Cascade
15 g Magnum
11,5g de levedura Fermentis US-05 (um pacote)
WEIZEN
A cerveja de trigo é a porta de entrada para novos consumidores de cerveja artesanal. Provavelmente porque, sem muito lúpulo, ela não se caracteriza pelo amargor pronunciado, facilitando o paladar do querido novato. Nascida e consumida principalmente na região sul da Alemanha, a famosa Baviera, ela foi apelidada de Weissbier (cerveja branca) por ser mais clara que as Ales consumidas na Idade Média, mas também atende pelo nome de Weizenbier (cerveja de trigo). Dá tudo na mesma. Ela veio pra ficar, ganhou o velho mundo, e chegou aqui.
Lager
As mais consumidas no mundo.
São cervejas de baixa fermentação, que ocorre em temperaturas mais baixas, entre 7 e 12°C. Apesar de suas características extremamente variadas, podendo ser claras ou escuras, as “Lager” padrão são cervejas de cor clara, mais leves, sabor moderadamente amargo, com alto teor de gás carbônico e conteúdo alcoólico que varia entre 3-6%.
Lager é um termo o qual inclui diversos estilos, alguns deles : Pale Lager, Bock, Eisbock, Vienna Lager, Munich Dunkel, Munich Helles, Doppelbock, além da American Lager, German Pilsner e Bohemian Pilsener que são os estilos mais conhecidos.
MUNICH DUNCKEL
7 kg de pílsen (Agromalte)
5 kg de munich II (Weyermann)
0,76 kg de Caraaroma (Weyermann)
0,5 kg de Caramunich (weyermann)
0,2 kg de Carafa I (Weyermann)
De lúpulos:
57g de nugget a 60’
15g hallertau tradition a 20’
30g de hallertau a 10’
30g de saaz a 1’
De água:
37,5 litros pra mostura (com uma colher de chá de sais de burton, que é uma mistura de sais destinada a endurecer a água); e
40 litros pra lavagem.
De levedura:
S-23 (seco)